miércoles, septiembre 18, 2013

Pupusas de Arroz

Rice Flour Pupusas

Si me dieran a escoger entre las pupusas de maíz y las de arroz?... me quedo con las de arroz.
En mi querido El Salvador las pupusas de arroz son un poco mas costosas que las de maíz, y cuando me refiero a mas costo hablo de  ¢30 o  ¢40 centavos mas, obviamente por que la harina de arroz es un poco mas cara, yo he hecho pupusas de arroz y si requiere un poco mas de trabajo que las de maíz así que lo vale. En mi experiencia las mejores pupusas de arroz son las de Olocuilta, y lo mas típico es comerlas cuando vamos o venimos del aeropuerto. En mi querido Sensuntepeque estaban las pupusas de la "tia Olga" (para los que vivieron en esa época) las pupusas de arroz estaban mas que buenas, y en San Salvador las pupusas de arroz que se vendían afuera de la UES (Universidad de El Salvador o La Nacional) tenían sabor a alegría. En lo personal no hago muchas pupusas de arroz simplemente por que no me abundan, con la misma cantidad de harina de maíz y de "relleno" hago el doble que con la misma cantidad de harina de arroz, en mi caso yo prefiero hacer varias pupusas osea "el rimero" para consumirlas durante la semana "tostandolas".La libra de harina de arroz me esta costando como $3.00 dolares accesible. El procedimiento, como yo he logrado hacerlas es mezclando la harina de arroz con agua bien tibia, y si me quemo un poco los dedos pero esto es lo complejo de la profesión, cuando ya tenemos la masa suave y moldiable colocamos un poco de aceite en nuestras manos para poder hacer la pupusa por que la masa de arroz es de consistencia viscosa entonces con el aceite en las manos es mas facil hacer la pupusa, y lo despues hacemos una tortilla, colocamos el relleno cerramos y " tortiamos", y como ya sabemos esto va muy bien con sus ingredientes complementarios que son la salsa de tomate, el curtido y el chile al gusto.












miércoles, agosto 21, 2013

Cuajada Salvadoreña

Salvadorian Cheese

 La cuajada, la verdad nunca pensé que esto fuera tan fácil de hacer y talvez no sea exactamente como la cuajada de El Salvador pero al hacerla nosotros mismos tenemos la opción de dejarla a nuestro gusto, o bien durita o no tanto, o saladita o un poco mas simple, así que esta es una de las recetas que si yo puedo hacerla cualquiera puede, así de sencillo.



 El primer paso es la leche, esta vez yo use leche "reducida" (fat free) tengo un par de gentes en mi casa que están a dieta; lo mejor es usar leche entera o whole milk obviamente si usamos leche entera vamos a tener mas producto así que lo primero un galón de leche.

Colocamos el galón en una cacerola NO para hervir, solamente tenemos que dejar la leche a temperatura ambiente o "a quitarle el hielo" como dicen.

Y colocamos la lecha ya a temperatura ambiente en un recipiente metálico, plastico o de material resistente, de tamaño suficiente y provisto de enganches para facilitar su manejo osea un guacal.

Y ahora la magia o la química, El Cuajo, que es el encargado de separar la caseína de su fase liquida osea el suero, bueno sin esto no se puede hacer nada, así que para un galón de leche yo utilizo 1 1/2 una pastilla y media y la "machacamos"  se la agregamos a la leche y esperamos aproximadamente tres horas.

Y este es el resultado una capa de suero lista para ser colada. 

Nosotros en particular usamos esta pequeña "cesta" donde le colocamos una manta, yo le llamo la manta para colar por que es la que uso para hacer horchata también, bueno esta manta es como fina y delgada y si se nos hace mucho mas fácil lo de "colar" por que solo es de esperar.

Colocamos la leche cuajada y esperamos.



Y aquí esta la cuajada aproximadamente 4 horas después de ponerla a escurrir o exprimirle todo el suero.
Con nuestras manos hacemos la masita y aquí es cuando agregamos la sal a nuestro gusto

Y este es el resultado final, podemos hacer una sola cuajada o varias pequeñas, al refrigerar esta se hace mas compacta, y como todo salvadoreño sabe esta va bien con tortilla tostada, sopa de frijoles, frijoles fritos o molidos etc. Las pastillas de cuajo son mucho mas fácil de conseguir en El Salvador y sobre todo por que son mas baratas.
Espero y que de algo les pueda servir :D besitos...



lunes, agosto 19, 2013

Museo Nacional de La Historia Natural

National Museum of Natural History

Hace un par de semanas estuve por el National Mall en Washington DC y me tome un tiempo para ir al Museo de Historia Natural; el año pasado hice una entrada donde hablaba de este museo y en especial de esta exposición que por cierto es una de mis favoritas, es el premio a La Mejor Fotografía de la Naturaleza (nature's best photography) les dejo el link por aquí http://evaschoice.blogspot.com/2012/08/museo-smithsinian-smithsonian-museum.html, este año esta igual de impresionante tanto las imagenes como tambien el arte de imprimir o como ellos le llaman state-of-the-art printing technology, así que les quiero compartir un par de fotos de las fotos que mas me tocaron el alma, espero que a ustedes también les guste.






















El Elefante Africano

Esta es una exhibición en el primer piso,

martes, julio 23, 2013

El Ingles

Me gustaría contar algo que para mí ha sido muy importante, yo sé y estoy bien consiente que a veces llegamos a un lugar y nos sentimos tan cómodos que pensamos que no tenemos por qué tratar de abrir más ventanas, eso me paso a mi, recién llegue a los Estados Unidos mi primera acción fue buscar un trabajo y así lo hice, no necesitaba hablar mucho Ingles para ese entonces y así pase el primer año viviendo aquí; a veces creo que nos conformamos con tan poco que no vemos lo que podemos ser capaces de hacer, eso me paso a mí. Un año después y superando muchos obstáculos que me puso la vida (si yo se que a mis 23 años en aquel entonces no se le deberían de llamar obstáculos, pero es que soy un poco fatalista), tome la decisión de regresar a la escuela en este caso a mejorar mi Ingles. Al Ingles que tenia para aquel entonces yo le llamaba "Ingles hecho a machete" pero aun así busque una escuela, hice mi test de admisión escrito y mi test oral y logre estar en el nivel High Advance. Nunca voy a olvidar esas clases, creo que cuando llegamos a cierta edad de verdad apreciamos lo que es la educción, en ese momento me di cuenta que tal vez era que estaba madurando nunca me imagine que de mi saliera ser: puntual, cumplir con asistencia, y ser un poco responsable con el trabajo que me dejaban. Una de las cosas que más me gusto es que por casualidad no me inscribí en una escuela cualquiera, me inscribí en la escuela donde debía de estar, por que esta era especial; Wilston School está ubicada en una ciudad llamada Fall Church a unos 20 minutos de donde vivo, en ese momento era la única escuela con clases de Ingles como segunda Lengua para adultos en mi área; cuando me refiero que es una escuela especial es porque la gente que trabaja ahí lo es. Comencé con el Nivel High Advance, en mi primer semestre, este fue lo bastante bonito, conocí gente muy especial y tuve dos tutores que me ayudaron bastante, lo mejor de esta clase es que no solo se enfocaba en la gramática por el contrario se enfocaba bastante en el Ingles de la calle, en los términos que no están escritos en libros pero que lo escuchamos a diario afuera y de verdad fue de bastante utilidad.
Después de que mi vida personal casi por dos años paso como yo lo llamo en un "hoyo" volví a tener amigos, gente de diferentes países pero con mi misma situación, muchos de ellos con años de vivir en este país, otros con un par de semanas pero todos compartiendo algo en común que es la falta del lenguaje y como esto nos afectaba de la misma manera a todos.
Logre lleguar al nivel que pues en esa escuela es el más avanzado El Nivel Post High Advance, (esto me recuerda que cuando estudie en el instituto de Sensunte tuve un profesor que para mí fue muy especial por su forma de enseñar le decimos Poneto, en la  UES tuve otro profesor especial también el Lic. Larreynaga o Larry, pero cuando llegue a este nivel en esta escuela este profesor cambio todas mis expectativas su nombre es Tom Bello y su  peculiar forma de enseñar simplemente me cambio la vida) Este nivel si se trataba de gramática, de comprensión del Ingles, escritura, estuve un año ahí, hice mi primera "exposición en Ingles" que por cierto la hice sobre Oscar Romero y que los pocos que me lograron captar la idea se quedaron fascinados con su historia, hice mis primeros ensayos en ingles que todavía me hace falta mucho por aprender, me leí mis primeros dos libros en ingles como parte de un proyecto en la clase, y tome mis primeros exámenes a nivel de college que me hicieron darme cuenta que me hace falta mucho por recorrer; así en un año muchos de los estudiantes seguían, muchos de ellos como decía Tom fallecían a mitad de trimestre pero también llegaban nuevos estudiantes, y por qué este curso fue bien especial para mi pues porque también me enamore, después de pasar casi tres años guardándole el luto a algo solo por ser amable, volví a nacer pero esa es otra historia que tal vez les puedo contar más adelante. Algo de lo que si estoy segura y como dije al principio, pensamos que podemos estar en un nuevo lugar, en una nueva cultura sin saber nada de ella y tal vez mucha gente lo hace realmente si se puede, hay muchos trabajos que no se necesita hablar Ingles, muchos lugares donde salir, vivir o comprar con pura gente latina, y por lo menos en el área de Virginia donde vivo mucho de los establecimientos de Gobierno como la alcaldía, departamento de salud, departamento de servicio social y otros el papeleo y parte de la gente que trabaja ahí habla español, así que si se puede vivir aquí sin hablar el idioma, pero donde queda lo que realmente nos gusta o lo que de verdad nos apasiona, donde queda la visión que nos hacemos al tomar la decisión de venir a vivir a la USA, donde queda el poder hacer mas amigos, conocer gente nueva, en los personal una de las mejores pilares para poder construir todo eso que deseamos es la educación y en este caso es empezando por mejorar el idioma nuestro segundo idioma porque  es el idioma de la segunda casa que tenemos nuestro segundo país. Yo tengo una gran esperanza de poder llegar al Comunity College, yo sé que no va a ser fácil porque si se me hacía muy difícil en la UES en mi País, no me quiero imaginar aquí y en Ingles, pero mucha gente lo ha hecho por qué no nosotros, así que no me queda más que aconsejar que nunca es tarde para aprender esa excusa que ya estoy viejo y que para que no cuenta, en la escuela tuve la oportunidad de conocer a un Señor Musulmán con 62 años de edad y yendo a sus clases todos los días y siempre puntual, y él me dejo una gran enseñanza y esperanza, me sentí hasta avergonzada de mi misma de esas muchas veces que me dije para que si ya estoy vieja, pero si este país ofrece muchas oportunidades y algo que voy a recordar siempre es lo que me dijo Tom un día simple y sencilla mente este país quiere gente que de verdad quiera salir adelante y la única forma de hacer eso es estudiando.

Willston School, Fall Church VA



Mi primer trimestre Clase High Advance, celebrando Halloween


Mohamed un buen amigo de Mauritius Island (esa fue la primera vez que supe de ese pais)

Yudan Kim de Korea del Sur


Esto era muy tipico en las celebraciones, cada alumno colaboraba con comida tipica de sus paises, en este caso: arroz tipico peruano, pollo campero, un taquito vietnamis, una pupusita, kimbap o sushi koreano, y el resto creo que es comida china, rico.

Clase Post High Advance




Mr. Mamud, siempre puntual en todas las clases y dejando un buen ejemplo.

Nepal, El Salvador Sur Corea.

Tom Bello.