miércoles, septiembre 18, 2013

Pupusas de Arroz

Rice Flour Pupusas

Si me dieran a escoger entre las pupusas de maíz y las de arroz?... me quedo con las de arroz.
En mi querido El Salvador las pupusas de arroz son un poco mas costosas que las de maíz, y cuando me refiero a mas costo hablo de  ¢30 o  ¢40 centavos mas, obviamente por que la harina de arroz es un poco mas cara, yo he hecho pupusas de arroz y si requiere un poco mas de trabajo que las de maíz así que lo vale. En mi experiencia las mejores pupusas de arroz son las de Olocuilta, y lo mas típico es comerlas cuando vamos o venimos del aeropuerto. En mi querido Sensuntepeque estaban las pupusas de la "tia Olga" (para los que vivieron en esa época) las pupusas de arroz estaban mas que buenas, y en San Salvador las pupusas de arroz que se vendían afuera de la UES (Universidad de El Salvador o La Nacional) tenían sabor a alegría. En lo personal no hago muchas pupusas de arroz simplemente por que no me abundan, con la misma cantidad de harina de maíz y de "relleno" hago el doble que con la misma cantidad de harina de arroz, en mi caso yo prefiero hacer varias pupusas osea "el rimero" para consumirlas durante la semana "tostandolas".La libra de harina de arroz me esta costando como $3.00 dolares accesible. El procedimiento, como yo he logrado hacerlas es mezclando la harina de arroz con agua bien tibia, y si me quemo un poco los dedos pero esto es lo complejo de la profesión, cuando ya tenemos la masa suave y moldiable colocamos un poco de aceite en nuestras manos para poder hacer la pupusa por que la masa de arroz es de consistencia viscosa entonces con el aceite en las manos es mas facil hacer la pupusa, y lo despues hacemos una tortilla, colocamos el relleno cerramos y " tortiamos", y como ya sabemos esto va muy bien con sus ingredientes complementarios que son la salsa de tomate, el curtido y el chile al gusto.